：“我们先把手柄整个放在电子秤上，然后，去皮，现在就把咖啡粉舀进粉碗里，等咖啡粉在碗中微微像小山丘一样凸起，我们放回电子秤上，称一下粉的重量，哦，19克，多了一点，用手指轻轻的扫一点下来，再称..18克 ，好了！”
：“下面这个动作看仔细了哈！不用手掌的力，而是用右手的食指和大拇指，卡在粉碗上，在粉碗的边缘来回滑动，稍微使粉面平整，这个是压粉锤，像这样，用手轻轻地握住粉锤，调整粉锤的把手，直到它好像成为你手臂的延伸，手腕摆直，让粉锤把手底部舒适地置于掌心，一位咖啡师，每周至少需要做成千上百次压粉的动作，这种姿势能减轻手部和肩部的压力，将粉锤保持水平状态，在粉堆上稍微用力地垂直挤压，一次就够了，不需要再扭一扭、或者压第二次，然后我们可以观察一下粉的状态，是否压平，是否有倾斜，是否在粉碗壁上或者粉床表面是不是还有一些松散的咖啡粉，这需要将手柄在粉碗里左右旋转一下，这一步骤不能用力，轻微旋转，就能把这些粉去掉。接下来，擦拭粉碗的边缘，把咖啡粉擦净。最后一步，把手柄轻轻地扣在意式咖啡机上，注意不要让粉堆晃动，破坏咖啡粉和粉碗之间的闭合，你来试试吧...”
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这章纯粹是教学，觉得枯燥的可以飘过
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